Tags: Вина Болгарии

klement

МЕЛНИКЪ...


МЕЛНИКЪ
урожай 2015 г.
Сорт винограда: широка мелнишка лоза
Качественная категория: региональное вино
Регион: долината Струма
Тип:сухое красное вино
алк: 12,0 % об.
Производитель: ИЗБИ САНДАНСКИ - ХЪРСОВО vinprom-sandanski.com>>
Органолептика:
интенсивный свтло-рубиновый цвет, вино выдерживается в дубовых бочках и имеет тонкий букет с ароматами малины и горских ягод. вкус насыщенный, теплый, хорошо структурирован, с длинной и запоминающимся послевкусием.
цена: 4,20 лев/750 мл

отличное, богатое вино - рекомендую...
8,0 баллов (из 10)

предыдущие отзывы по метке "Вина Болгарии">>
klement

UNIQUE Mavrud...


UNIQUE MAVRUD
Серия ,"UNIQUE"
урожай 2009 г.
Сорт винограда: мавруд
Качественная категория: региональное вино
Регион: Тракийска низина
Тип:сухое красное вино
алк: 12,0 % об.
Производитель: Винарска изба "Памидово” АД pamidovobg.com>>
Органолептика:
интенсивный рубиновый цвет, вино выдерживается в дубовых бочках и имеет тонкий букет с ароматами гвоздики и ванили. вкус насыщенный, теплый, хорошо структурирован, с длинной и запоминающимся послевкусием.
цена: 8,2 лев/750 мл

странное для мавруда излишне кислое вино - не рекомендую...
5,0 баллов (из 10)

предыдущие отзывы по метке "Вина Болгарии">>
klement

UNIQUE Rose MAVRUD & HONNEY...


"UNIQUE Rose MAVRUD & HONNEY"
Серия ,"вина с мед"
урожай 2011 г.
Сорт винограда: Мавруд и мед
Качественная категория: ароматизированное вино
Регион: Тракийска низина
Тип: ароматизированое розовое вино
алк: 12,0 % об.
Производитель: Винарска изба "Памидово” АД pamidovobg.com>>
Органолептика:
искрящееся медово вино кораллового цвета, интенсивный плодовый аромат с нотками малины, вишни и меда аромат: преобладает ежевики, малины поддерживается с сочной свежей сбалансированной отделкой и приятным послевкусием
цена: 4,80 лев/750 мл

приятное, мягкое вино с ароматным вкусом - рекомендую...
7,5 баллов (из 10)

предыдущие отзывы по метке "Вина Болгарии">>
klement

самогонщики, или винарня по-болгарски...:)


много раз уже писал, что в Болгарии нет пробленм с вином и алкоголем (ссылка>>), полная демократия и общедоступность по оч маленьким ценам, нет тут и идиотских запретительных законов, а между тем - за три года не видел ни одного пьяного...
культура вина здесь наидрейвнейшая - еще "из трудов Гомера, Геродота и других древних историков известно, что фракийцы были искусными воинами, превосходными фермерами, возводили превосходные крепости и башни, а мед и вино фракийцев стали поистине легендарными. Для фракийцев вино было в полном смысле слова напитком, питательной жидкостью для духа и тела. Их отношение к вину стало основой высокой винной культуры, сформировав особый качественный подход к виноделию и к приятию вина" (ссылка>>), видимо поэтому отношение к вину самое бережное (о сортах вина и истории можно много прочитать у меня по метке "вина Болгарии">>), и особую роль для болгар в этой культуре занимает ракия, варили которую болгары еще в XI веке (ссылка>>)...
в каждом болгарском селе обязательно есть общественная винарня, или казАн, как ее называют болгары, где варят виноградный, сливовый, абрикосовый и пр. самогон, который и называется ракИя, винарни эти имеют положенные сертификаты и допуски от государства и за небольшую плату обслуживают все село, давно хотел воочию увидеть как это таинство происходит, и вчера Тодор меня взял с собой в свою деревню - у него выдалось свободная суббота, и пришла пора самогоноварения (вообще-то поздновато, как он сказал - уже все сварили, просто раньше не было свободного времени), вот об этом процессе и мой репортаж (все фото при клике увеличиваются до 1200 в отдельном окне для вашего удобства):
деревня Тодора совсем небольшая - находится км в тридцати от Бряга, погода стояла чудная и мы махом туда добрались, село хорошо обустроенное, даже есть минеральные источники, как рассказал Тодор - когда-то здесь добывали уголь, бурили скважины и нашли воду, винарни на все село две - мы приехали в ближайшую:

собственно самогон начинается с винограда, его или выращивают, или покупают (на вино стоит 1 лев/кг), Тодор купил - сорт "Памид", как он рассказал в этом году урожай был хороший...
виноград загружают в полиэтиленовые емкости (бочки) по 120 литров каждая, как на фото 1, перед этим давят на сок в спец-давилках, но Тодор, как я понял - не давил, а отделил кожуру (поэтому сусло получилось не темное, а розовое (фото 2), никаких дрожжей и пр. гадости не добавляется, если виноград сахаристоти ниже 22%, то добавляют сахар, виноград в бочках выдерживают три - четыре недели, пока он сферментирует естественным образом, и верхний слой - прозрачный сливают, получается "домашнее вино" (фотро 3), им меня Тодор и угостил...:), чес говоря - не очень, привкус брожения явный (его видимо потом выдерживают и доводят), ну а бОльшую часть - с косточками пускают на самогон:

а внук Тодора помогал дедушке:

сусло в бочках отвозят на винарню, или как ее называют - казАн, довольно неказистую, как видите избушку, в которой и стоит самогонный аппарат, а вернее целый агрегат литров 200 - 400, подключена вода и электричество...
в нашей винарне оказалось два казАна, каждый по 200 литров браги (сусла), котлы вмонтированы в большую дровяную печь, сверху торчат паро-уловители из меди особой формы (видимо отработанной веками), уплотненные в местах стыков с котлами тестом, от них идут медные трубы с клапанами на них к большим охладителям с проточной водой внутри которых находятся медные же змеевики, и все это заканчивается банальной трубой с крантиком из которого и журчит волшебная жидкость...:)
первая партия уже вовсю варилась (а процесс занимает два-три часа), поэтому показать процесс загрузки сусла в котел у меня к сожалению не получилось (сдохли батареи), и только на двух кадрах в конце видно загрузочное окно котла, и кстати - туча пара, от которого запросто можно окосеть...:):

винарней заведует задумчивый и немногословный Жечко (фото 1), а всего нас - самогонщиков было пятеро: сам зав винарней - Жечко, Тодор (фото 2 и 3, слева), брат Тодора - Бойко (фото 4, справа), прислонившийся к нам Митко и приходили проведать дочка Тодора - Александра с сынишкой (фото 5):

Жечко рассказал мне, что с каждого литра ракии он платит государству 2,2 лева акцизов,... сколько платят ему за процесс...? насколько понял - 60 лев, но Тодор помогал Жечко и вроде ему обошлось это дело подешевле, а на мой вопрос: а сколько литров можно выгнать семье...? - последовал хитрый смех - можно и скока, скока...:)) (официально - вроде 60 литров)...
за процессом надо следить, что Тодор и делает на фото с помощью спиртометра - берут только 70-градусный самогон, остатки (обрат) заливают во вторую партию:

ну, а пока процесс идетЬ, не грех и выпить за это дело, пожарили на печном мангале мясо, салаты из овощей, соленья домашние и отменная ракия от Бойко из инжира (свежую не пьют - ей надо еще 20 дней отстояться) под неспешный разговор настоящих мужиков - самогонщиков, что еще надо для щастя...:))
"за зраве...!", чего и вам желаем...!:

и сопровождающие лица:


P.S. голова утром не болела - хОрОший продукт...:)
klement

KHAN KRUM Мерло...


"KHAN KRUM Мерло"
Серия ,,Грейс"
урожай 2014 г.
Сорт винограда: Мерло
Качественная категория: Региональное вино
Регион: Преславски регион
Тип: сухое красное вино
алк: 13,5% об.
Производитель: Винарска изба “Хан Крум” АД khankrum.bg>>
Органолептика:
интенсивный рубиновый цвет, аромат: преобладает ежевики, малины поддерживается и мятой, мягкий фруктовый вкус с сочной свежей и отделки
цена: 7,70 лев/750 мл

приятное, немного терпкое вино с ароматным вкусом - рекомендую...
6,5 баллов (из 10)

предыдущие отзывы по метке "Вина Болгарии">>
klement

MELNIK 13...

"MELNIK 13"
урожай 2013 г.
Сорт винограда: широка мелнишка лоза
Качественная категория: Региональное вино
Регион: долина на Струма
Тип: полусладкое красное вино
алк: 12% об.
Производитель: винарна Дамяница damianitza.bg>>
Органолептика:
Вино имеет темно-рубиновый красный цвет с собственным блеском. вино с интенсивным рубиновым цветом и приятным ароматом трав, вишни, табака и лесных фруктов, вкус мягкий, богатый.
цена: 4,50 лев/750 мл

приятное, мягкое полу-сладкое вино с привкусом "дымка" - рекомендую...
7,0 баллов из 10

предыдущие отзывы по метке "Вина Болгарии">>
klement

DiVino.Taste 2015...


20 по 22 ноября праздник болгарского вина - пятое издание DiVino.Taste соберет более 65 болгарских виноделен, чьи владельцы лично представят свои достижения в виноделии.
Билеты на мастер-классах и вход на выставку, вы можете купить здесь>>
klement

TODOROFF Boutique Rainbow Diamond...

"TODOROFF Boutique Rainbow Diamond"
урожай 2013 г.
Сорт винограда: Сира (50%) и Рубин (30%) и Пети Вердо (20%)Качественная категория: Региональное вино
Регион: Тракийская долина
Тип: купажное красное вино
алк: 14,2% об.
Производитель: Винарска изба “TODOROFF”  todoroff-wines.com>>
Органолептика:
Купажное вино, изготовленное из специально отобранных молодых вин с целью в смеси для достижения гармонии в сочетании разных сортов, интенсивного вишнево-красного цвета. Аромат богат и прочного с оттенками фруктов и шоколада. Вкус мягкий, сбалансированный с хорошей длины. Тело хорошо структурирован и округлые с заметным фруктовым тонкой отделкой.
цена: 13,0 лев/750 мл

оч приятное, мягкое вино с богатым вкусом - рекомендую...
8 баллов (из 10)

предыдущие отзывы по метке "Вина Болгарии">>
klement

Мавруд Царь Асен селлекция...

"Мавруд Царь Асен селлекция"
урожай 2011 г.
Сорт винограда: Мавруд
Качественная категория: региональное вино
тип: красное сухое вино
Регион: Тракийская долина, Район города Асеновград
алк: 13,0 % об.
Производитель: Винзавод АД "Асеновоград" www.mavrud.com>>
Органолептика:
Вино выдерживают 3 месяца в дубовых бочках типа Барик. Вино имеет насыщенный красный цвет, приятный фруктовый аромат в  сочетании с дубовыми нюансами, хороший гармоничный вкус и полнота.
цена: 6,80 лев/750 мл

приятно, богатое вино с насыщенным вкусом - рекомендую...
7,5 баллов (из 10)

предыдущие отзывы по метке "Вина Болгарии">>