?

Log in

No account? Create an account

Категория: еда

Верхняя записьЗАХОДИТЕ НА ОГОНЕК...!
klement
av_klement

ХРОНИКИ

О ВЫБОРАХ

СУДЬБЫ

О ВЕЧНОМ

ПУТЕШЕСТВИЯ

ПРО ЖИСТЬ

АРХИТЕКТУРА

БАЙКИ



ОБ ИММИГРАЦИИ В БОЛГАРИЮ

ОБ ИММИГРАЦИИ В КАНАДУ
Метки:

Бургас, "WINE FEST 2019"...
klement
av_klement
DSC06605-HDR2.jpg
побывали на традиционном ежегодном фестивале "WINE FEST" - самом значительном винодельческим событием для южного побережья Черного моря...
"Участники - лидеры болгарской винодельческой промышленности, импортеры, дистрибьюторы и производители из разных стран. На протяжении многих лет Wine Fest Burgas зарекомендовал себя как форум, который поощряет выбор качественных вин и устанавливает критерии для потребителей, чтобы искать и потреблять лучших болгарских и иностранных производителей в отрасли.
Престиж местного производства вина защищают некоторых из самых известных болгарских производителей: Винарска изба Тохун, Бутикова винарна Zelanos, Винарна Черноморско злато, Вила Юстина, Винарна Todoroff, Винарна Братанови, Домейн Мараш, Вила Ямбол, New Bloom Winery, Винарска изба Славянци, Винарска изба Едоардо Миролио, Винарна Свищов, Orbelia Winery, MIDALIDARE ESTATE,Angelus Estate, Four Friends, Винарска изба Рупел, Trastena, Kubera.bg, ZAARA ESTATE, Алвина, Видинска Гъмза, Quiche Wines Bulgaria и другие.Помимо болгарских вин можно продегустировать продукцию более 40 виноделен и более 400 вин со всего мира - Греции, Сербии, Аргентины, Италии, Испании, Франции, Австралии, Чили и других стран."
(web.facebook.com/pg/wine.fest.burgas)

P.S. чЁ-то в этом году не довелось попробовать, так чтобы "АХ", не знаю почему - может быть из-за плохого урожая прошлого года...
а на фото 5 - вино, изготовленное в честь "Игры престолов"...! :)
смотрите, кликабельно:
DSC06625.jpgDSC06636.jpgDSC06624.jpg
DSC06634.jpg
DSC06616.jpg
DSC06622.jpgDSC06612.jpgDSC06611.jpg

Св. Димитър Розе МАВРУД...
klement
av_klement

Св.Димитър МАВРУД
урожай 2015 г.
Сорт винограда: мавруд
Качественная категория: региональное вино
Регион: Тракайская низина
Тип: розовое вино
алк: 13,0 % об.
Производитель: "Загрей" АД сайт: zagreus.org
Органолептика:
. Насыщенный розовый цвет с лучистыми оттенками. Хорошо развитые ароматы спелых ягод вищни и розы. Вкус хорошо структурирован, с мягкими танинами и впечатляющей длинной ароматическим послевкусием.
цена: 8,0 лев/750 мл

рядовое вино - на любителя...
6,5 баллов (из 10)

предыдущие отзывы по метке "Вина Болгарии">>

самогонщики, или винарня по-болгарски...:)
klement
av_klement

много раз уже писал, что в Болгарии нет пробленм с вином и алкоголем (ссылка>>), полная демократия и общедоступность по оч маленьким ценам, нет тут и идиотских запретительных законов, а между тем - за три года не видел ни одного пьяного...
культура вина здесь наидрейвнейшая - еще "из трудов Гомера, Геродота и других древних историков известно, что фракийцы были искусными воинами, превосходными фермерами, возводили превосходные крепости и башни, а мед и вино фракийцев стали поистине легендарными. Для фракийцев вино было в полном смысле слова напитком, питательной жидкостью для духа и тела. Их отношение к вину стало основой высокой винной культуры, сформировав особый качественный подход к виноделию и к приятию вина" (ссылка>>), видимо поэтому отношение к вину самое бережное (о сортах вина и истории можно много прочитать у меня по метке "вина Болгарии">>), и особую роль для болгар в этой культуре занимает ракия, варили которую болгары еще в XI веке (ссылка>>)...
в каждом болгарском селе обязательно есть общественная винарня, или казАн, как ее называют болгары, где варят виноградный, сливовый, абрикосовый и пр. самогон, который и называется ракИя, винарни эти имеют положенные сертификаты и допуски от государства и за небольшую плату обслуживают все село, давно хотел воочию увидеть как это таинство происходит, и вчера Тодор меня взял с собой в свою деревню - у него выдалось свободная суббота, и пришла пора самогоноварения (вообще-то поздновато, как он сказал - уже все сварили, просто раньше не было свободного времени), вот об этом процессе и мой репортаж (все фото при клике увеличиваются до 1200 в отдельном окне для вашего удобства):
деревня Тодора совсем небольшая - находится км в тридцати от Бряга, погода стояла чудная и мы махом туда добрались, село хорошо обустроенное, даже есть минеральные источники, как рассказал Тодор - когда-то здесь добывали уголь, бурили скважины и нашли воду, винарни на все село две - мы приехали в ближайшую:

собственно самогон начинается с винограда, его или выращивают, или покупают (на вино стоит 1 лев/кг), Тодор купил - сорт "Памид", как он рассказал в этом году урожай был хороший...
виноград загружают в полиэтиленовые емкости (бочки) по 120 литров каждая, как на фото 1, перед этим давят на сок в спец-давилках, но Тодор, как я понял - не давил, а отделил кожуру (поэтому сусло получилось не темное, а розовое (фото 2), никаких дрожжей и пр. гадости не добавляется, если виноград сахаристоти ниже 22%, то добавляют сахар, виноград в бочках выдерживают три - четыре недели, пока он сферментирует естественным образом, и верхний слой - прозрачный сливают, получается "домашнее вино" (фотро 3), им меня Тодор и угостил...:), чес говоря - не очень, привкус брожения явный (его видимо потом выдерживают и доводят), ну а бОльшую часть - с косточками пускают на самогон:

а внук Тодора помогал дедушке:

сусло в бочках отвозят на винарню, или как ее называют - казАн, довольно неказистую, как видите избушку, в которой и стоит самогонный аппарат, а вернее целый агрегат литров 200 - 400, подключена вода и электричество...
в нашей винарне оказалось два казАна, каждый по 200 литров браги (сусла), котлы вмонтированы в большую дровяную печь, сверху торчат паро-уловители из меди особой формы (видимо отработанной веками), уплотненные в местах стыков с котлами тестом, от них идут медные трубы с клапанами на них к большим охладителям с проточной водой внутри которых находятся медные же змеевики, и все это заканчивается банальной трубой с крантиком из которого и журчит волшебная жидкость...:)
первая партия уже вовсю варилась (а процесс занимает два-три часа), поэтому показать процесс загрузки сусла в котел у меня к сожалению не получилось (сдохли батареи), и только на двух кадрах в конце видно загрузочное окно котла, и кстати - туча пара, от которого запросто можно окосеть...:):

винарней заведует задумчивый и немногословный Жечко (фото 1), а всего нас - самогонщиков было пятеро: сам зав винарней - Жечко, Тодор (фото 2 и 3, слева), брат Тодора - Бойко (фото 4, справа), прислонившийся к нам Митко и приходили проведать дочка Тодора - Александра с сынишкой (фото 5):

Жечко рассказал мне, что с каждого литра ракии он платит государству 2,2 лева акцизов,... сколько платят ему за процесс...? насколько понял - 60 лев, но Тодор помогал Жечко и вроде ему обошлось это дело подешевле, а на мой вопрос: а сколько литров можно выгнать семье...? - последовал хитрый смех - можно и скока, скока...:)) (официально - вроде 60 литров)...
за процессом надо следить, что Тодор и делает на фото с помощью спиртометра - берут только 70-градусный самогон, остатки (обрат) заливают во вторую партию:

ну, а пока процесс идетЬ, не грех и выпить за это дело, пожарили на печном мангале мясо, салаты из овощей, соленья домашние и отменная ракия от Бойко из инжира (свежую не пьют - ей надо еще 20 дней отстояться) под неспешный разговор настоящих мужиков - самогонщиков, что еще надо для щастя...:))
"за зраве...!", чего и вам желаем...!:

и сопровождающие лица:


P.S. голова утром не болела - хОрОший продукт...:)

итоги Concours Mondial de Bruxelles 2015...
klement
av_klement
Подведены итоги одного из самых престижных международных винных конкурсов Concours Mondial de Bruxelles 2015...
Болгарские виноделы удостоены 1 Большой Золотой медалью, 14 Золотыми и 22 Серебрянными медалями...!!
Большая золотая медаль
Domaine Boyar Quantum Chardonnay 2014
тип: Wine-Still-White (белое)
сорт винограда: Шардоне
производитель Домейн Бойар (domaineboyar.com)
Золотая медаль
F2F Chardonnay 2013
тип: Wine-Still-White (белое)
сорт винограда: Шардоне
производитель „Винпром Пещера” АД (peshtera.com)
Золотая медаль
Balkantabako Eood Terroir 2013
тип: Wine-Still-Red (красное)
сорт винограда: Каберне Совиньон
производитель Винарска Изба “СТАРОСЕЛ” (starosel.com)
Золотая медаль
Golden Rhythm 2013
тип: Wine-Still-White (белое)
сорт винограда: Шардоне
производитель “Черноморско злато” (bsgold.bg)
Золотая медаль
Bio Mavrud & Rubin 2013
тип: Wine-Still-Red (красное) шампанизированное
сорт винограда: Мавруд и Рубин
производитель Винарска изба Едоардо Миролио (emiroglio-wine.com)
Золотая медаль
Horse Valley Chardonnay 2013
тип: Wine-Still-White (белое)
сорт винограда: Шардоне
производитель Винарска изба Нисово (wineunion.eu/bg)
Золотая медаль
Chateau Burgozone Chardonnay 2014
тип: Wine-Still-White (белое)
сорт винограда: Шардоне
производитель Шато Бургозоне burgozone.bg)
Золотая медаль
Le Photographe Rheinriesling 2011
тип: Wine-Still-White (белое)
сорт винограда: Рислинг
производитель Винарска изба "Братя Минкови" (minkovbrothers.bg)
Золотая медаль
Domaine Boyar Boutique Sauvignon Blanc - Chardonnay 2013
тип: Wine-Still-White (белое)
сорт винограда: Совиньон бланк и Шардоне
производитель Домейн Бойар (domaineboyar.com)
Золотая медаль
Domaine Boyar Elements Sauvignon Blanc 2013
тип: Wine-Still-White (белое)
сорт винограда: Совиньон бланк
производитель Домейн Бойар (domaineboyar.com)
Золотая медаль
Merul Reserve Cabernet Sauvignon 2012
тип: Wine-Still-Red (красное)
сорт винограда: Каберне Совиньон
производитель Винарска изба "Румелия" (rumelia.net)
Золотая медаль
Domaine Boyar Wind Chardonnay 2013
тип: Wine-Still-White (белое)
сорт винограда: Шардоне
производитель Домейн Бойар (domaineboyar.com)
Золотая медаль
Encore Malbec 2013
тип: Wine-Still-Red (красное)
сорт винограда: Мальбек
производитель Katarzyna Estate (katarzyna.bg)
Золотая медаль
Minkov Brothers Cabernet Sauvignon 2012
тип: Wine-Still-Red (красное)
сорт винограда: Каберне Совиньон
производитель Винарска изба "Братя Минкови" (minkovbrothers.bg)
Золотая медаль
Pixels Sauvignon Blanc 2014
тип: Wine-Still-White (белое)
сорт винограда: Совиньон бланк
производитель „Винпром Пещера” АД (peshtera.com)

Concours Mondial de Bruxelles
A United Nations of Fine Wines

P.S. занятно - большую золотую медаль получило совершенн рядовое вино "Quantum Chardonnay", в любом магазине - 7 лев, пробовал - решительно не понравилось...:)

"TODOROFF Boutique Rainbow Red"
klement
av_klement
"TODOROFF Boutique Rainbow Red"
Syrah & Mavrud 2013
урожай 2013 г.
Сорт винограда: Сира и Мавруд
Качественная категория: Региональное вино
Регион: Тракийская долина
Тип: сухое красное вино
алк: 14,1% об.
Производитель: Винарска изба “TODOROFF”  todoroff-wines.com>>
Органолептика:
Купажное вино с превосходным балансом специально отобранных молодых вин, чтобы достичь гармонии в сочетании разных сортов.
Вино чистого, темно-рубинового цвета и очаровательным ароматом свежести и фруктов, сочетая характеристику сортов Сира и Мавруд, доминирует вкус красного винограда, дополненный ароматами дикого хмеля и дыма, вкус насыщенный и мягкий, с чистовой отделкой.
цена: 7,95 лев/750 мл

ну, оч приятное, чуть терпкое вино с каким-то дЫмкомым вкусом - рекомендую...
предыдущие отзывы по метке "Вина Болгарии">>